Pomelosalaatti on yksi raikkaimmista thaimaalaisen keittiön salaateista. Se on helppo ja nopea tehdä, kunhan citrus maximuksen noin puolimetrisen kuoren on ensin saanut taltutettua.
Muunnoksia pomelosalaatista on monia. Joskus salaatissa on rapuja ja joskus kanaa, mutta kaikille syömilleni versioille yhteistä on sitruksen raikkaus yhdistettynä hieman mausteiseen kastikkeeseen.
****
Pomelosalaatti - Yum Som O
1 pomelo
1/2 punasipuli (tai 1 shalottisipuli)
korianteria (lähinnä koristeeksi)
tuoretta chiliä (tai kuivattua chilirouhetta)
(paahdettuja kookoslastuja)
(katkarapuja)
kastike
1 rkl thaimaalaista kalakastiketta
1 rkl (palmu)sokeria
n. 2 rkl limettimehua
Tee ensin kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Jätä tekeytymään; sokeri saa sulaa kastikkeeseen kunnolla. Kuori pomelo (vaikka samalla tapaa kuin appelsiini) ja ota hedelmälohkojen ympäriltä kalvot irti. Kalvot lähtevät helposti käsin, joten homma käy helposti. Kalvot ovat kitkeriä, emmekä halua niitä syödä.
Kuori sipuli ja viipaloi se aivan ohuiksi siivuiksi. Sekoita sipuli ja pomelo sekä halutessasi katkaravut. Maista kastiketta ja säädä makua tarvittaessa. Lusikoi ensin pieni määrä kastiketta salaatin joukkoon, maista ja lisää tarvittaessa. Silppua salaatin päälle tuoretta chiliä sekä korianteria. Myös paahdetut kookoslastut (tai kookoshiutaleet) sopivat pomelosalaattiin loistavasti.
****